Eleganza ancestrale, terroir unico e sostenibilità concreta: il rosato frizzante che racconta la Sicilia più autentica.

Il ritorno della tradizione: nasce il Fil d'Oro Metodo Ancestrale

Alla Sicilia en Primeur 2025, la cantina Valle dell’Acate presenta la sua ultima creazione: Fil d'Oro Metodo Ancestrale, un raffinato rosato frizzante da Frappato in purezza, espressione fedele del terroir ibleo e della visione della produttrice Gaetana Jacono.

Realizzato secondo un'antica tecnica di fermentazione naturale, il Fil d'Oro stupisce per il suo colore rosa tenue, il bouquet fragrante con note di lamponi, more e spezie, e il sorso vivace, sapido e minerale con un finale agrumato che ne amplifica la freschezza.

Il segreto è nella terra: 3 di 7, la "Terra Nera con ciottoli bianchi"

Il Fil d'Oro nasce tra le contrade Biddine Soprana e Biddine Sottana, nel cuore della provincia di Ragusa.

È qui che si trova la Terra Nera con ciottoli bianchi, una delle celebri "7 terre per 7 vini" selezionate da Valle dell’Acate per donare ad ogni etichetta un profilo unico.

Questa terra, compatta e profonda, garantisce alle radici delle viti un'ossigenazione ideale e trasferisce al vino una straordinaria complessità aromatica, arricchita da una spiccata mineralità.

Metodo ancestrale: il tempo della natura nel calice

Il Fil d’Oro è prodotto con una fermentazione parziale a temperatura controllata, bloccata ad un preciso livello di zuccheri.

Una volta imbottigliato, il vino riprende naturalmente a fermentare, senza aggiunte esterne, generando una effervescenza spontanea, detta petillant.

Questo approccio completamente naturale esalta il profumo e la fragranza del Frappato, donandogli una maggiore complessità organolettica e una raffinata vitalità gustativa.

Perfetto a tavola: abbinamenti e servizio

Ideale per aperitivi con formaggi freschi e stagionati, salumi e fritture di pesce, il Fil d’Oro va servito tra 8° e 10°C per esaltarne le caratteristiche sensoriali.

Con un prezzo enoteca di 20 euro, rappresenta una proposta competitiva e distintiva nel panorama dei rosati naturali italiani.

Valle dell’Acate: tra passato e futuro, la cultura del vino sostenibile

Fondata nel XIX secolo da Giuseppe Jacono, Valle dell’Acate è oggi guidata da Gaetana Jacono, esponente della sesta generazione familiare.

La cantina è riconosciuta per la sua produzione biologica certificata, l'impegno nella sostenibilità ambientale e la valorizzazione dei vitigni autoctoni siciliani.

L'iniziativa "Comunità Energetica Case di Biddini" e il progetto SEMAFORO (monitoraggio in tempo reale delle colture tramite AI e sensoristica) testimoniano una visione concreta per una viticoltura etica e rigenerativa.

Il Frappato come bandiera identitaria

Il Frappato di Vittoria DOC, prodotto solo nella zona ragusana, è considerato dalla critica internazionale "il miglior Frappato di Sicilia".

Il Fil d'Oro Metodo Ancestrale è la sua reinterpretazione contemporanea, capace di affascinare con la sua leggerezza, autenticità e naturalità.

Un vino che celebra la memoria di un territorio e allo stesso tempo ne interpreta il futuro con consapevolezza.

Un invito a scoprire un vino sincero e moderno

Il Fil d'Oro non è solo un vino: è una dichiarazione d'intenti, un viaggio tra tradizione, paesaggio e innovazione.

È l’invito a bere lentamente, ad ascoltare la voce della terra e ad apprezzare il valore culturale del vino siciliano.

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