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Dal 25 al 27 maggio Catania diventa il cuore dell’alta formazione dolciaria italiana, ospitando l’8° Campionato Nazionale di Pasticceria degli Istituti Alberghieri d’Italia 2026, prestigiosa competizione promossa dalla Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria in collaborazione con il Ministero dell’Istruzione e del Merito e con l’IPSSEOA Karol Wojtyla di Catania.
Un appuntamento ormai riconosciuto dal Ministero come Evento d’Eccellenza Nazionale e diventato, nel corso degli anni, uno dei principali laboratori italiani dedicati alla formazione dei futuri professionisti dell’arte bianca. Oltre venti scuole provenienti da tutta Italia si sfideranno in una competizione che celebra creatività, tecnica, cultura gastronomica e valorizzazione del Made in Italy.
La manifestazione rappresenta molto più di una semplice gara: è una grande festa dedicata ai giovani talenti, alla cultura del lavoro e alle eccellenze territoriali, con la Sicilia protagonista assoluta dell’edizione 2026.
La Sicilia protagonista tra profumi, sapori e contaminazioni
Il tema scelto per quest’anno è “La Sicilia, profumi e sapori di un’isola dalle molteplici contaminazioni”, un omaggio alla storia gastronomica dell’isola e alle sue influenze culturali che nei secoli hanno arricchito tradizioni, tecniche e materie prime.
Saranno 22 gli istituti alberghieri in gara, ciascuno rappresentato da una squadra composta da due studenti aspiranti pastry chef. I concorrenti dovranno confrontarsi con prove tecniche e creative particolarmente complesse: realizzazione di mignon innovativi, praline e cioccolatini ispirati ai prodotti simbolo del territorio siciliano, tra agrumi, frutta secca e ingredienti identitari della tradizione mediterranea.
Non mancherà la prova più spettacolare: la creazione di una pièce artistica completamente edibile, una vera opera d’arte capace di raccontare l’identità siciliana attraverso estetica, tecnica e gusto.
Matteo Cutolo: “Un ponte concreto tra scuola e lavoro”
«Questo Campionato è pensato per essere il ponte naturale tra il mondo della formazione e quello del lavoro – afferma il presidente FIPGC Matteo Cutolo –. La nostra missione è accendere i riflettori sul talento dei giovani e valorizzare le competenze tecniche e metodologiche che gli Istituti Alberghieri coltivano ogni giorno. Vogliamo elevare la figura del pasticciere, interprete della tradizione ma anche professionista moderno, capace di operare in contesti organizzativi complessi».
Un percorso che punta su eccellenza, inclusione e crescita professionale, mettendo al centro non soltanto il prodotto finale ma anche la capacità dei ragazzi di lavorare in squadra, organizzare tempi e spazi, gestire la pressione e sviluppare competenze relazionali.
Una competizione che guarda al futuro della formazione
La giuria analizzerà ogni dettaglio del lavoro svolto dai concorrenti: tecnica, equilibrio dei sapori, originalità, estetica, organizzazione professionale e rispetto delle norme igieniche. Grande attenzione sarà dedicata anche alle Soft Skills, considerate oggi fondamentali nel settore della ristorazione e dell’alta pasticceria. Collaborazione, gestione dello stress, precisione e capacità organizzativa saranno infatti elementi centrali nella valutazione finale.
«La competizione è strutturata per mettere gli studenti nelle condizioni di operare come in un vero laboratorio professionale – spiega Michelangelo Raiola, responsabile Comparto Scuole FIPGC –. Precisione, organizzazione e rispetto delle procedure sono determinanti quanto la creatività. L’obiettivo è trasformare le conoscenze acquisite in competenze concrete immediatamente spendibili nel mondo del lavoro».
Una giuria di grandi maestri
A valutare i giovani concorrenti saranno Maestri Pasticceri FIPGC insieme ai rappresentanti del Ministero dell’Istruzione, dell’Ufficio Scolastico Regionale e della rete nazionale degli Istituti Alberghieri Re.Na.I.A. La giuria di degustazione sarà presieduta da Matteo Cutolo e composta dai pastry chef Cesare Sciambarruto, Filippo Nici e Salvatore Ravese, mentre la giuria tecnica vedrà protagonisti Giuseppe Arena e Antonio De Santis. Per i primi tre classificati sono previste medaglie ufficiali e riconoscimenti nazionali. Il vincitore assoluto conquisterà il titolo di “Campione Nazionale FIPGC Studenti 2026”, oltre al prestigioso Trofeo ufficiale della competizione.
Workshop, masterclass e valorizzazione del territorio
Accanto alle gare, il Campionato offrirà anche un ricco programma culturale e formativo. Docenti e accompagnatori potranno partecipare a percorsi turistici e visite dedicate alla scoperta del territorio siciliano e delle aziende locali, mentre studenti e concorrenti avranno accesso a masterclass e corsi di alta formazione tenuti dai Maestri Pasticceri FIPGC.
Convegni e workshop approfondiranno inoltre temi legati alla pasticceria, al turismo, alle tradizioni e ai beni culturali, trasformando la manifestazione in una vera piattaforma nazionale di confronto tra scuola, imprese e territorio.
L’evento si svolgerà dal 25 al 27 maggio presso la sede di SICIL FOOD a Riposto, nel Catanese. La partecipazione è gratuita e aperta al pubblico, mentre le premiazioni saranno trasmesse in diretta streaming sulla pagina ufficiale Facebook della FIPGC.
