"Nonna siciliana docet: storia e sapore di una torta che attraversa generazioni"

In Sicilia, ogni dolce racconta una storia, e la Torta della Nonna non fa eccezione. Sebbene le sue origini siano toscane, questa delizia ha trovato una nuova casa nell'isola, dove è stata reinterpretata con ingredienti locali e passione artigianale.

La versione siciliana della Torta della Nonna si distingue per l'utilizzo della ricotta di pecora, ingrediente principe della pasticceria isolana. Questa variante, conosciuta anche come "Torta di Ricotta della Nonna", combina la cremosità della ricotta con la friabilità della pasta frolla, creando un equilibrio perfetto tra dolcezza e consistenza.

La ricetta della Torta della Nonna Siciliana

Ingredienti per la pasta frolla:

300 g di farina 00

150 g di burro freddo a cubetti

100 g di zucchero semolato

1 uovo intero + 1 tuorlo

Scorza grattugiata di 1 limone

Un pizzico di sale 

Ingredienti per il ripieno:

500 g di ricotta di pecora fresca

150 g di zucchero a velo

100 g di gocce di cioccolato fondente

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 uovo 

Per la decorazione:

Pinoli q.b.

Zucchero a velo q.b. 

Procedimento:

Preparare la pasta frolla: In una ciotola, mescolare la farina con il burro fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungere lo zucchero, le uova, la scorza di limone e il sale. Impastare rapidamente fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgere nella pellicola e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Preparare il ripieno: In una ciotola, setacciare la ricotta e mescolarla con lo zucchero a velo, l'uovo, l'estratto di vaniglia e le gocce di cioccolato. Amalgamare bene fino a ottenere una crema liscia.

Assemblare la torta: Stendere due terzi della pasta frolla e foderare una tortiera imburrata e infarinata. Versare il ripieno e livellarlo. Stendere la restante pasta frolla e coprire la torta, sigillando bene i bordi.

Decorare e cuocere: Spennellare la superficie con un po' di latte, distribuire i pinoli e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, o fino a doratura.

Servire: Lasciare raffreddare completamente, poi spolverare con zucchero a velo prima di servire. 

Un dolce che racconta la Sicilia

La Torta della Nonna Siciliana è più di un semplice dessert; è un simbolo della capacità dell'isola di accogliere e reinterpretare le tradizioni, arricchendole con i propri sapori e la propria storia. Ogni fetta è un omaggio alla ricchezza culinaria della Sicilia, un viaggio sensoriale che unisce passato e presente.