Il talento quando è autentico apre le porte giuste, ma è la passione a tenerle spalancate. Ne è la prova Davide Merlino, Ambasciatore del Gusto DOC Italy e Delegato Nazionale per lo Street Food DOC Italy, pizzaiolo di grande competenza, visione e umanità. La sua è una carriera costruita su valori solidi: inclusività, rispetto delle diversità alimentari, qualità e professionalità.
In occasione della Pizza World Competition, che si terrà dal 14 al 16 settembre, dalla Fiera del Mediterraneo di Palermo, sarà membro della giuria, pronto a valutare non solo l’eccellenza tecnica ma anche l’anima e l’identità dei progetti proposti.
Fondatore di Sicily Event, realtà che si occupa dell’organizzazione di eventi dedicati al mondo del food e della birra, con una particolare attenzione alle eccellenze siciliane e alla promozione del cibo come strumento culturale e sociale. Uomo dai principi forti e coerenti, lavora con rigore e passione, portando avanti una cucina che non esclude nessuno.
Celiaco e autore del blog Altramentecuoco, ha scelto di specializzarsi nella pizza senza glutine, trasformando un limite in una forza. Il suo ultimo progetto, ÈSSENZA – Pizza & Bistrot a Campofelice di Roccella, è un locale inclusivo dotato di due forni separati, di cui uno interamente dedicato al gluten free, nel pieno rispetto dei protocolli AiC (Associazione Italiana Celiachia). Una scelta di responsabilità, ma anche di coraggio, che riflette la sua visione gastronomica ed etica.
«Essere chiamato a far parte della giuria – dichiara Merlino – è per me un onore e una responsabilità. Valutare il lavoro dei colleghi non è solo questione di gusto, ma anche di coerenza con la propria identità. In ogni impasto, in ogni profumo, si cela una storia, e io voglio ascoltarla».
