L’irresistibile inganno dell’“Ova Murina”: il dolce di Sciacca che gioca con le apparenze

C’è un dolce che racchiude tutta l’ironia, la fantasia e la genialità popolare della Sicilia occidentale. Si chiama Ova Murina, ma non lasciatevi spaventare dal nome. Niente a che vedere con il mare, la pesca o le uova del temibile pesce: in realtà, si tratta di un dessert tradizionale al cioccolato, tipico di Sciacca, che sorprende per il gusto… e per la sua forma.

Le «ova murine» sono infatti delle crespelle al cacao chiuse a cannolo che arrivano dalla bella città marinara di Sciacca, in Sicilia. La ricetta è stata inventata dalle monache del convento della Badia Grande come alternativa estiva ai cannoli: la ricotta con il caldo non si conserva bene, così si è pensato a un ripieno di crema di latte (e a un altro involucro).

Il nome? Le «ova» sono quelle della crespella, che è scura, «murina» in siciliano. Ma secondo un’altra spiegazione, più affascinante. «Murina starebbe infatti per “murena”». L’impasto di questo dolce, che contiene anche mandorle tritate, cuocendo acquista un aspetto simile a quello della pelle della murena.
 

Una ricetta di memoria e affetto

La preparazione è semplice e familiare: cioccolato fondente sciolto, zucchero, burro, biscotti secchi sbriciolati e mandorle tostate, il tutto aromatizzato con scorza d’arancia e, in alcune versioni, un goccio di marsala o rum. Il composto viene poi modellato a mano in una forma ovale e lasciato rassodare.

Il risultato è un dolce dalla consistenza compatta e fondente, intenso al palato e profumato, che si serve a fette, magari con un tocco di panna fresca o un liquore siciliano. Ma ciò che lo rende davvero speciale è l’aspetto volutamente ingannevole, quasi provocatorio, e il nome che stuzzica la curiosità (e spesso l’ilarità) di chi non lo conosce.

Il ripieno piò variare: la zuccata, una confettura di zucchina lunga, «cocuzza longa», o zucca serpente di Siiclia, che si prepara in estate. Ogni famiglia di Sciacca, ovviamente, aggiunge il suo tocco.

Tradizione viva, identità autentica

Dietro l’ironia linguistica, si nasconde però una verità profonda: l’Ova Murina è un simbolo di identità per Sciacca. È la dolce testimonianza di come una comunità riesca a custodire la propria memoria gastronomica trasformando ingredienti umili in capolavori di gusto e immaginazione.

Oggi il dolce si può trovare in alcune pasticcerie artigianali della città, soprattutto in occasione delle festività, ma il suo vero valore sta nel passaggio intergenerazionale, nei racconti delle nonne e nella ritualità del gesto che lo tramanda.

In un mondo in cui tutto è omologato e spiegato, l’Ova Murina rimane una meraviglia sospesa tra tradizione e gioco. Un dolce che non solo soddisfa il palato, ma racconta con grazia e umorismo la profondità dell’anima siciliana.