Francesco Arena, il celebre Ambasciatore del Gusto messinese, conferma per il secondo anno consecutivo le due Rotelle nella prestigiosa Guida Pizzerie d’Italia 2025 del Gambero Rosso.
La cerimonia di premiazione, tenutasi alla Mostra d’Oltremare di Napoli, ha consacrato il maestro fornaio come uno dei protagonisti indiscussi del settore, con un punteggio in crescita di 86/100.
Un riconoscimento che testimonia il costante apprezzamento per i suoi prodotti da forno, in particolare per la focaccia tradizionale, definita come un capolavoro della panificazione siciliana.
Un’ascesa continua verso l’eccellenza
Francesco Arena, noto per la sua passione nel lavorare i grani antichi siciliani, si avvicina sempre di più alla vetta della classifica nazionale, dove a dominare sono le pizzerie a taglio e da asporto con il massimo riconoscimento delle Tre Rotelle.
Il sistema di valutazione del Gambero Rosso è unico nel suo genere: attribuisce un punteggio in centesimi, assegnando le Rotelle (1, 2 o 3) in base al grado di eccellenza. Per guadagnare le ambite Tre Rotelle, il punteggio deve superare i 90/100.
Arena, già insignito dei Tre Pani nella Guida Pane e Panettieri d’Italia, è l’unico mastro fornaio a rappresentare Messina con il massimo dei voti.
Il suo locale, che si trova in una via centrale della città, è un raffinato connubio tra tradizione e innovazione, dove ogni giorno sforna focacce, schiacciate e pizze in pala e in teglia, preparate con ingredienti freschi e di stagione.
Le parole del maestro fornaio
“Siamo felici di aver migliorato il punteggio rispetto all’anno scorso. Questo traguardo è il frutto del lavoro di squadra e voglio ringraziare tutti i ragazzi e le ragazze che lavorano con me. Essere premiati dal Gambero Rosso è uno stimolo a lavorare sempre meglio e a continuare a portare in alto il nome della nostra città”.
La recensione del Gambero Rosso
“Figlio d’arte, innamorato dei grani autoctoni e dello studio delle lievitazioni, Francesco Arena ha aperto da qualche anno questo elegante locale panificio e pizzeria dal sapore un po’ retrò nel cuore di Messina. Qui sforna quotidianamente eccellenze, tra cui una focaccia messinese fatta a regola d’arte. Alta e soffice, cotta in forno elettrico, è ottenuta da un impasto composto da un blend di farine, condito con materie prime di grande qualità. Imperdibile la classica, con scarola, formaggio, pomodorini e acciughe, ma altrettanto ottime sono le varianti con verdure di stagione, salsiccia e patate o la tradizionale Norma, con melanzane fritte e ricotta infornata. Deliziosa anche la schiacciata, un disco di impasto più sottile e chiuso, riccamente farcito con prosciutto, formaggio e funghi o con verdure saltate in padella, uvetta e pinoli. Il servizio è preparato e disponibile”.
Con una carriera che continua a brillare e una passione inesauribile per la panificazione, Francesco Arena rappresenta non solo un punto di riferimento per la Sicilia, ma per tutta l’Italia, portando avanti un’arte antica con un approccio moderno e creativo.
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