L'estate porta con sé la voglia di leggerezza e freschezza, soprattutto in cucina.
Per chi è affetto da celiachia, però, il caldo può presentare ulteriori sfide.
Michele Mendola, fondatore della community CeliachiaFacile, condivide alcuni consigli preziosi per affrontare il torrido clima estivo senza rinunciare ai piaceri della tavola.
Mendola suggerisce di partire dalle basi: l'idratazione è fondamentale per tutti, celiaci compresi.
Non c'è motivo di preoccuparsi per le bibite gassate, poiché le più comuni non contengono glutine.
Anche per la birra, la rinuncia è ormai superata: le versioni senza glutine, disponibili nei supermercati e nei negozi specializzati, offrono sapori che competono con le loro controparti tradizionali.
Quando si parla di pasti freschi, l'insalata di riso è un'alleata insostituibile.
Il riso è un cereale naturalmente privo di glutine, come il mais, spesso aggiunto per arricchire le insalate.
Per le paste fredde, è essenziale scegliere versioni gluten free, garantendo così un pasto sicuro per tutti, specialmente in contesti condivisi come i picnic in spiaggia.
Mendola raccomanda di cucinare un unico piatto senza glutine per evitare contaminazioni accidentali.
Un'altra delizia estiva è la frittura di pesce.
Anche qui, il problema risiede nelle farine utilizzate per la pastella.
Fortunatamente, esistono molte opzioni senza glutine come riso, mais, grano saraceno e miglio, oppure miscele già pronte, che garantiscono una frittura croccante e sicura.
Per chiudere in dolcezza, il gelato è un must dell'estate.
Per i prodotti confezionati, basta evitare quelli con cialde e biscotti, cercando la dicitura 'senza glutine'.
Nei gelati artigianali, invece, è cruciale chiedere al personale informazioni sulla contaminazione.
I gelatai, attenti a preservare le proprietà organolettiche dei loro prodotti, spesso utilizzano palette dedicate per evitare contaminazioni tra gusti con e senza glutine.
Il mondo del senza glutine ha fatto passi da gigante, rendendo sempre più accessibili e gustosi i prodotti per celiaci.
In un contesto culinario sempre più attento e specializzato, vivere l'estate senza glutine non è mai stato così semplice e piacevole.
E grazie a figure come Michele Mendola, la consapevolezza e la diffusione delle buone pratiche rendono la tavola estiva un luogo sicuro e delizioso per tutti.
